高压锅从理论上来说，假如两个喷气的阀门堵塞掉的话就容易爆炸的。高压锅不喷气会爆炸。假如把高压锅的喷气口给堵住，那么高压锅的压强超过锅内所要求的最高压强后，就很有可能发生抱着。假如不堵住喷口，那么等到气压高到一定程度后，就会喷气，并发出滋滋的声音。高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；不过工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。

假如是高压锅最好不要盖盖子，假如盖盖的话会溢出来（从出气孔），容易造成堵塞，不好清理，电饭锅开锅后也不用盖盖，煮粥关键是慢火时间长一点，做出来的粥才会好吃，你说的高压锅打不开盖子可能和堵塞也有关系，不过到不了打不开的程度，你可以先把减压阀取下（小心别烫到），当气体放干净后在开启，假如还是打不开的话可以在凉凉，必要时用牙签通一下出气孔（千万要在锅凉了的前提下进行次抄作），高压锅多数有多个保险，以及一个是在充气后会跳起的锁扣（将这个锁扣按下，有可能是让粥给护住了），这几项检查完打开就不是问题了，期望我的回答能对你有用。