电热水器是指以电作为能源进行加热的热水器。是与燃气热水器、太阳能热水器相并列的三大热水器之一。电热水器按加热功率大小可分为储水式(又称容积式或储热式)、即热式、速热式(又称半储水式)三种。

即热式电热水器是电热水器的一个种类，与储水式电热水器不同，以它不需要用一个很大的储水容器来加热水，不需要或很少储存热水，而是让水在功率较大的发热体内流动时迅速变热，从管道输出供人们使用。储水式电热水器是使用一个大容积的水罐来解决加热功率小与使用时用水量大的矛盾，而即热式则将二者统一起来，适时对进出的水大功率快速加热。

想对于容积式电热水器而言，即热式电热水器发生漏电、触电的危险大很多。普通电热水器可以烧好水后断电洗澡，而即热式不行。